這個年底，

做2018年的一些思考總結。

1

餐飲的周期

所有(yǒu)行業都有(yǒu)周期，

餐飲也不例外，

一樣需要度過繁榮、衰退、蕭條與回升各個階段。

隻有(yǒu)度過一個完整行業周期的品牌，

才能(néng)真正稱之為(wèi)“活着”。

2

餐飲臨界點

餐飲行業已經到了整體(tǐ)盈虧的臨界點，

不管是線(xiàn)下房租濟南vi設計還是線(xiàn)上扣點，

也已經逼近餐飲承壓的臨界點。

在流量由集中(zhōng)式轉向分(fēn)布式、

食材/人工(gōng)趨勢性上漲的環境下，

議價權利将發生轉換。

3

餐飲的流量

餐飲行業已經到了整體(tǐ)盈虧的臨界點，

不管是線(xiàn)下房租還是線(xiàn)上扣點，

也已經逼近餐飲承壓的臨界點。

在流量由集中(zhōng)式轉向分(fēn)布式、

食材/人工(gōng)趨勢性上漲的環境下，

議價權利将發生轉換。

4

餐企發展階段

餐飲企業的發展有(yǒu)階段性。

在資本助力的當下，

如何能(néng)平衡餐飲的内功與外功?

要建立對濟南vi設計當下階段的清晰認知，

餐飲發展離不開資金，但資金解決不了所有(yǒu)問題，

關鍵是市場對你的需求與反應。

5

餐飲消費者

餐飲消費市場已進入買方市場，

消費者擁有(yǒu)極大的選擇權。

買方市場意味着低利潤率、濟南品牌設計高度規範，與低容忍度。

消費者越來越難以取悅，

因為(wèi)他(tā)們見多(duō)吃廣，濟南vi設計懂得比較。

6

競争攻與守

對于餐飲，進攻往往要速度，

追求大而多(duō);防守往往要質(zhì)量，

追求專而精(jīng)。

隻想着攻城略地，不想着守城精(jīng)耕，

就忘記了“增值”的前提是“保值”。

攻與守，需要順勢而為(wèi)。

7

直面産(chǎn)品問題

有(yǒu)些餐飲人試圖用(yòng)營銷解決産(chǎn)品的問題、

用(yòng)品牌解決産(chǎn)品濟南品牌設計的問題、

用(yòng)設計解決産(chǎn)品的問題，

最終發現：産(chǎn)品問題依舊是産(chǎn)品問題，

絕大部分(fēn)網紅餐飲因此而亡。

雖然顔值即正義，

産(chǎn)品卻是本質(zhì)。

8

深入思考數據

大數據是“大家”的，代表了共性;

品牌數據是自己的，代表了個性。

共性的改變會因個性改變而引起，

但無需迷信大數據，

很(hěn)多(duō)情況下，

真正值得深挖的是屬于品牌自身的數據。

9

懂得尊重協作(zuò)

現今的餐飲創業，協作(zuò)很(hěn)重要。

創建時最基本的條件不是技(jì )能(néng)和資源，

而是團隊，

一個能(néng)協作(zuò)的團隊遠(yuǎn)勝于單打獨鬥，

之後濟南品牌設計發展期同樣還是協作(zuò)，

與契合的内部+外部團隊共同協作(zuò)，

才能(néng)高效解決每個階段的挑戰。

本文(wén)來源于紅餐網，最終版權歸王露露所有(yǒu)。