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未來幾年，茶飲市場的增長(cháng)在保持穩定的同時将趨于緩和。2019到2023年間市場銷量的年均複合增長(cháng)率将維持在約3%。

走出新(xīn)零售模式的瑞幸，天天排隊的喜茶，以顔值著稱的鹿角巷，因抖音火爆開了200多(duō)家加盟店(diàn)的答(dá)案茶……過去一年，經曆新(xīn)品牌的湧入和連鎖品牌的規模化擴張，我國(guó)休閑茶飲市場全面爆發。

美團點評發布的《新(xīn)消費、新(xīn)市場、新(xīn)方向--2019中(zhōng)國(guó)飲品行業趨勢發展報告》顯示，2018年我國(guó)現制飲品市場關店(diàn)數放緩，開店(diàn)數保持在高位，截至2018年三季度，全國(guó)現制茶飲門店(diàn)數達到41萬家，一年内增長(cháng)74%。

市場研究咨詢公(gōng)司英敏特最新(xīn)報告也顯示，中(zhōng)國(guó)茶飲店(diàn)市場在2017～2018年達到增長(cháng)峰值，以14%的年均複合增長(cháng)率增至485億元人民(mín)币。在同一時期，茶飲店(diàn)飲料銷量以4%的增長(cháng)率增長(cháng)，并于2018年達到12.93億升。

與購(gòu)物(wù)中(zhōng)心深度捆綁

1月19日，2018年風靡上海的奈雪(xuě)の茶在北京朝陽大悅城開業，而在這家店(diàn)不遠(yuǎn)處就是已開業一年多(duō)卻還時時排隊的“網紅”品牌喜茶。朝陽大悅城方面提供的數據顯示，自2017年以來茶飲業态在購(gòu)物(wù)中(zhōng)心業态占比持續上升，2018年店(diàn)鋪數量同比增幅19%，銷售同比增加22%。

“如今，找一間茶飲店(diàn)比找便利店(diàn)要容易得多(duō)，尤其在大型購(gòu)物(wù)中(zhōng)心裏。這樣的布局策略是茶飲店(diàn)飲料成為(wèi)消費者購(gòu)物(wù)最佳良伴的主要原因之一。”英敏特食品與飲料分(fēn)析師王皓表示，如今的購(gòu)物(wù)中(zhōng)心已不再隻是購(gòu)物(wù)場所，而更多(duō)被認為(wèi)是與朋友聚會的場所。考慮到在外逛街(jiē)購(gòu)物(wù)和與朋友聚會是最主要的茶飲料購(gòu)買場合，開設茶飲店(diàn)并把茶飲店(diàn)作(zuò)為(wèi)會面地點或休息的地方，将能(néng)很(hěn)大程度上滿足中(zhōng)國(guó)消費者的需求。”

英敏特研究顯示，80%的消費者曾在逛街(jiē)購(gòu)物(wù)時購(gòu)買過茶飲店(diàn)飲料，62%則選擇在外跟朋友聚會時飲用(yòng)。總體(tǐ)來說，大多(duō)數中(zhōng)國(guó)消費者認為(wèi)茶飲店(diàn)是約見朋友的好地點，約七成（69%）消費者表示喜歡在茶飲店(diàn)休息或者約見朋友。

外賣渠道具(jù)發展潛力

在線(xiàn)下門店(diàn)迎來規模化擴張的同時，茶飲銷售在外賣渠道也迎來了持續增長(cháng)。美團點評提供的數據顯示，2018年第三季度全國(guó)現制茶飲外賣商(shāng)家數較去年同期增長(cháng)56.8%，全國(guó)現制茶飲外賣訂單數季度複合增長(cháng)率38%，2018年第三季度較去年同期增長(cháng)87%。同時，在2018年10月現制飲品外賣訂單消費場景分(fēn)布中(zhōng)顯示，住宅區(qū)分(fēn)别以46%和43%的占比成為(wèi)現制茶飲和現制咖啡外賣最主要的消費場景，寫字樓現制咖啡訂單量占比更高，主要源于白領人群對咖啡提神功效的需求大，而學(xué)校現制茶飲訂單占比略高，源于學(xué)生群體(tǐ)對價格的敏感性更強。

“在線(xiàn)購(gòu)買渠道在未來将有(yǒu)很(hěn)大機會。”王皓表示，“當前，實體(tǐ)店(diàn)的高頻消費者多(duō)于線(xiàn)上渠道的原因之一是起送費較高，且在多(duō)數情況下，隻單點一杯飲料不能(néng)達到配送的标準。對此，線(xiàn)上茶飲店(diàn)可(kě)以推出甜品或烘焙食品，為(wèi)那些高頻消費者提供更多(duō)選擇來達到配送價位，同時也能(néng)提升利潤。”

零售化引領新(xīn)趨勢

針對茶飲市場未來的走勢，英敏特預測，盡管消費者對茶飲店(diàn)的喜愛持續走高，但随着食材升級和原料成本上漲，導緻飲品售價已漲至最初價格的3倍，但單價進一步調漲的空間有(yǒu)限，且市場競争也越來越激烈，未來幾年該市場的增長(cháng)在保持穩定的同時将趨于緩和。2019到2023年間市場銷量的年均複合增長(cháng)率将維持在約3%。

美團點評方面則認為(wèi)，國(guó)内現制茶飲行業未來零售化趨勢将持續加強，這是該市場的新(xīn)增長(cháng)點。一方面，堂食、外賣、零售将帶來茶飲銷售渠道的全方位拓展，另一方面，電(diàn)話預定、門店(diàn)排隊、線(xiàn)上點餐将有(yǒu)效提升門店(diàn)運營效率，現制茶飲門店(diàn)坪效将得到有(yǒu)效提升。同時，基于目前消費用(yòng)戶的需求與網紅商(shāng)家連鎖經營的現狀，“提前點，到店(diàn)取”的線(xiàn)上線(xiàn)下聯動的銷售模式将成為(wèi)行業大勢所趨。

此外，在市場拓展方面，全面化、立體(tǐ)化營銷将引領現制茶飲行業營銷的新(xīn)趨勢，創意互動、社區(qū)活動、跨界營銷等全新(xīn)玩法，将讓茶飲品牌營銷增加新(xīn)的社交傳播形式。

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