2018年，又(yòu)是餐飲行業大火的一年，各種小(xiǎo)吃店(diàn)、快餐店(diàn)、火鍋店(diàn)發展迅猛，使很(hěn)多(duō)行業外的人垂涎欲滴，都想介入其中(zhōng)分(fēn)一杯羹。而對于新(xīn)入局的餐飲新(xīn)手來說，餐廳開業容易，守業難！

餐廳開業了，老闆們都會想到去做一波推廣活動，免費吃喝(hē)贈券等各種手段都會被用(yòng)上。奔着各種大的優惠，消費者踴躍上門；可(kě)是一旦推廣結束，門店(diàn)立馬就冷清了下來。

開業營銷到底應該怎麽做，才能(néng)真正為(wèi)門店(diàn)吸客呢(ne)？

經常看到有(yǒu)很(hěn)多(duō)老闆在開業時做了大量的活動，各種廣告鋪天蓋地，各種免費各種優惠，結果火爆了三五天，活動一結束，馬上又(yòu)陷入了冷清狀态。這是為(wèi)什麽呢(ne)？其實原因在于開業活動的設置有(yǒu)問題。

首先，我們來看一個營銷活動的三要素。任何一個營銷活動，都要經過三個步驟 ：

第一個步驟是吸引  ，就是先引起更多(duō)的人關注。

第二個步驟是轉化  ，放到餐飲的具(jù)體(tǐ)場景裏就是增加複購(gòu)率。

第三個步驟是留存  ，這是營銷活動中(zhōng)最重要的部分(fēn)。

我們做任何活動，最終目的都是要讓這些人和我們産(chǎn)生更深層次的關系，成為(wèi)我們的鐵杆粉，或者加入我們的會員。如果達不到這樣的目的，那麽你的活動再火爆再吸引人，都隻是昙花(huā)一現。

所以我們看到很(hěn)多(duō)店(diàn)在開業時大費周章，做了很(hěn)大力度的活動，用(yòng)各種免費各種優惠去吸引人，結果确實有(yǒu)很(hěn)多(duō)人沖着便宜和免費來排隊，但是等到活動一結束，立馬又(yòu)回歸了原始狀态。

這樣的活動顯然是沒有(yǒu)達到預期的效果的，原因就在于沒有(yǒu)把活動的三個要素考慮進去，免費隻是吸引顧客的第一步，接下來怎麽去留存和轉化才是最重要的。做開業活動不能(néng)一味地為(wèi)了做活動而做活動，不能(néng)為(wèi)了免費而免費，在做免費的時候，一定要考慮到下一步該怎麽走。

開業活動的首要目的是為(wèi)了吸引顧客，吸引顧客的方式無非就是優惠打折。優惠到極緻就是免費了，但是免費又(yòu)是一把雙刃劍，用(yòng)得好會達到非常出其不意的效果，如果用(yòng)不好的話則會元氣大傷。

下面筆(bǐ)者來講一下開業活動的10種免費模式 ，以及怎樣用(yòng)這些模式去做客戶的轉化和留存。

1. 無條件免費  

這個對很(hěn)多(duō)産(chǎn)品單價比較高的老闆來說，可(kě)能(néng)力度有(yǒu)點大，所以要結合自身情況考慮。一個新(xīn)店(diàn)，開業前期第一任務(wù)就是吸引更多(duō)的人進店(diàn)，吸引顧客進店(diàn)最簡單粗暴的方式就是免費，隻要你來就給你免費吃，先把人吸引來了，再考慮下一步的轉化。

做免費活動有(yǒu)三個前提：

第一，你要考慮到店(diàn)裏的接待能(néng)力  。如果大量的人湧進來了，但是接待能(néng)力不足，最後就會嚴重影響到體(tǐ)驗，這樣就無異于搬起石頭砸自己的腳，得不償失。

第二，要考慮成本。  對于很(hěn)多(duō)單價比較高的産(chǎn)品來說，免費的方式就不一定适合了。

第三，要對自己的産(chǎn)品和服務(wù)有(yǒu)足夠的自信。  你要相信顧客吃了第一次還會還會來吃第二次，如果你的東西做得還不夠好的話，那麽免費就等于是将客戶拒之門外了。

如果上面這三點都做好了，那麽你就可(kě)以去做無條件免費的活動，去吸引第一批客戶，讓你的店(diàn)先進入排隊模式吧。免費模式不可(kě)以做太長(cháng)時間，一般來說建議隻做1~2天的時間，等到通過免費吸引到越來越多(duō)的人關注你的店(diàn)的時候，那就要用(yòng)下一步的活動來持續跟進了。

2. 主産(chǎn)品免費，附加産(chǎn)品收費  

舉一個例子，筆(bǐ)者的一個朋友開了一家米線(xiàn)店(diàn)，在開業第一天，店(diàn)裏邊所有(yǒu)的米線(xiàn)都免費，但是大部分(fēn)人進店(diàn)以後，不可(kě)能(néng)隻吃一碗米線(xiàn)，因為(wèi)一碗米線(xiàn)是吃不飽的，那麽他(tā)們就要點一些主食，或者要一杯飲料。

結果開業前兩天他(tā)靠賣主食和飲品就已經收回所有(yǒu)的食材成本了。這種模式适合那種單品主打，而且主産(chǎn)品單價不會特别高的店(diàn)。

3. 主産(chǎn)品收費，附加産(chǎn)品免費  

這個比較典型的就是雞公(gōng)堡、小(xiǎo)火鍋涮菜，以及一些烤魚、幹鍋之類的産(chǎn)品。因為(wèi)它的主産(chǎn)品價值是比較高的，主産(chǎn)品收費，除了主産(chǎn)品之外還會送一些主食，送一些飲品，這些東西都是免費的，如果主食不夠，還可(kě)以免費加。這種模式适合單品為(wèi)主并且單價比較高的店(diàn)面。

4. 本次收費，下次免費  

這個活動的目的就是做客戶的留存了，一般可(kě)以和第一種免費銜接起來使用(yòng)。我們經常看到很(hěn)多(duō)店(diàn)裏面提供一些代金券，消費了多(duō)少送多(duō)少之類的，還有(yǒu)一些買一送一，限下次領取的，都屬于這種模式。它的目的就是增加顧客的複購(gòu)率，培養顧客的消費習慣。

5. 本次免費，以後收費  

這個模式對應的就是會員體(tǐ)系，很(hěn)多(duō)店(diàn)開業時為(wèi)了推會員，會在顧客買單的時候介紹這個會員充值活動，顧客隻要充值到達一定數額，就能(néng)享受本次消費免單的優惠。

這種模式的魅力就在于本次消費免費，會讓顧客直接感受到占了便宜，實際上是将營銷的套路隐藏了起來。如果新(xīn)店(diàn)開業推會員，可(kě)以考慮這種模式。

6. 小(xiǎo)孩免費，大人收費  

這個比較常見的就是一些自助餐廳，三人同行一人免單，或者兩個大人可(kě)以免費帶一個小(xiǎo)孩。延伸到一些小(xiǎo)餐飲店(diàn)裏也可(kě)以發展為(wèi)二人同行一人半價，相當于第二份半價。

7. 老人免費，年輕人收費  

這個比較适合一些中(zhōng)餐店(diàn)以及自助餐之類的。尤其是在一些特殊的節日，比如說母親節、父親節，或者重陽節這一類的特殊節日，或者父母生日當天都可(kě)以搞這樣的活動。開業活動裏也可(kě)以做，比如老年人年滿多(duō)少歲就可(kě)以免單，但前提是必須子女陪同，子女需要付費。這其實也是間接地利用(yòng)年輕人的孝心來做文(wén)章。

8. 一次辦(bàn)卡，長(cháng)期免費  

很(hěn)多(duō)主營涮肉或者火鍋的店(diàn)，通常都會收鍋底費。在開業時為(wèi)了拉攏長(cháng)期顧客，也可(kě)以在鍋底上做文(wén)章。可(kě)以推出一個全年的套餐，比如198元，可(kě)以享受全年的鍋底免費。這樣既可(kě)以快速地回籠資金，也可(kě)以做客戶留存，達到鎖客的目的。

9. 贈送長(cháng)期有(yǒu)效的贈品  

主打特色菜的中(zhōng)餐店(diàn)和炒菜館，在開業時也可(kě)以推出自家釀制的一些特色酒水，不賣隻送，顧客辦(bàn)理(lǐ)會員可(kě)以送等值甚至雙倍價值的酒水。顧客一次喝(hē)不完，可(kě)以存着下次來再喝(hē)。

每次顧客會員充值時都可(kě)以繼續給他(tā)送酒水，用(yòng)免費的酒水達到鎖客的目的。這也就是人常說的：今日留一物(wù)，日後好相見。

10. 通過做任務(wù)，赢取免費的資格  

這個是最普遍的一種模式。這個玩法很(hěn)常見，比如說很(hěn)多(duō)店(diàn)開業時會推出朋友圈集贊，集夠一定數額的贊就可(kě)以獲得免費資格。再比如一些小(xiǎo)吃店(diàn)可(kě)以推口碑寫評論赢取免單這樣的活動。

還有(yǒu)很(hěn)多(duō)類似的玩法，比如說現場猜拳，赢了免單；微信群發紅包，手氣最佳免單；立定跳遠(yuǎn)，根據距離兌換優惠，最高可(kě)免單；掐時間，掐到10秒(miǎo)赢得免單，等等。

免費的玩法很(hěn)多(duō)，但是我們一定要清楚，免費隻是為(wèi)了吸引客戶，在免費的基礎上一定要有(yǒu)後續的活動跟進，達到鎖客的目的。

小(xiǎo)結  

以上10種免費的開業模式，在具(jù)體(tǐ)操作(zuò)中(zhōng)要選擇适合的模式打組合拳。

一般建議開業活動分(fēn)三個周期來做  ，對應的就是營銷的三個階段，第一階段用(yòng)簡單粗暴的活動吸引顧客，接下來用(yòng)精(jīng)耕細作(zuò)、好産(chǎn)品好服務(wù)來留住顧客，最後再通過一個具(jù)有(yǒu)強誘惑力的營銷模式去鎖客，将顧客發展為(wèi)會員。這才是開業營銷的終極目的。

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